Croquetas de puchero

Receta de croquetas de puchero

Las croquetas de puchero son un bocado exquisito y económico, ya que nos sirve para aprovechar ingredientes y convertirlos en un plato único y delicioso.

Ingredientes para preparar croquetas de puchero

  • Para la masa:
  • 250 gr. de carne sobrante del puchero (ternera, pollo y cerdo, o los que tengamos)
  • 1 taza de harina
  • 3 tazas de leche
  • 1 cebolla
  • 4-6 cucharadas soperas de aceite
  • Sal
  • Pimienta molida.
  • Para el rebozado:
  • Pan rayado
  • 1 huevo
  • Aceite para freír

¿Cómo preparar croquetas de puchero?

  • Para preparar nuestras croquetas de puchero necesitaremos hacer previamente la masa y dejar templar para poder rebozarlas y freirlas.
  • El ingrediente principal de nuestras croquetas de puchero, y el más importante, es la carne sobrante del puchero, que añadiremos a la bechamel para formar nuestra masa, ya que esta carne ya está guisada y no necesitará más cocción.
  • Para la bechamel:
  • Esta salsa servirá como base fundamental para nuestras croquetas de puchero, añadimos en una sartén aceite y la cebolla picada lo más pequeña posible y doramos.
  • Una vez dorada la cebolla, añadimos la harina y sofreímos también para que se cocine y así nuestras croquetas de puchero tomen bien todos los sabores.
  • Añadimos la leche, la sal y la pimienta molida, la proporción de leche-harina sería 1 taza de harina y 3 tazas de leche para que nos quede una masa consistente.
  • Esperamos que espese sin dejar de remover, a fuego medio-bajo.
  • Cuando veamos que está espesando, añadiremos la carne de puchero troceada lo más pequeña posible para que nuestras croquetas de puchero queden cremosas.
  • Removemos hasta que la masa se despegue de la sartén, momento en el que la apartamos del feugo y dejamos templar.
  • Una vez templada la masa la moldearemos de la forma que más nos guste, intentando que tengan todas más o menos el mismo tamaño.
  • Pasamos por huevo batido cada croqueta del puchero y seguidamente por pan rallado.
  • Por último, freímos en aceite abundante y bien caliente, hasta que estén doradas ¡y a disfrutar!. Ya están listas nuestras riquísimas croquetas de puchero.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Para preparar estas riquísimas croquetas de puchero, podemos utilizar caldo de puchero y leche a partes iguales o incluso solo caldo, así podemos darle otro toque diferente de sabor, pero habrá que tener en cuenta la cantidad de sal que añadimos ya que el caldo es más sabroso y puede afectar al sabor de nuestras croquetas de puchero.

Una vez rebozadas podemos congelar nuestras croquetas de puchero, y así utilizarlas como un aperitivo en cualquier ocasión, de forma rápida y fácil.

Según el tamaño de las croquetas estas pueden ser deliciosos entrantes, una tapa riquísima, un aperitivo o un segundo plato estupendo.